Ces tartines sont une célébration des saveurs rustiques et réconfortantes. Le poireau, doucement confit dans un mélange de beurre et d'huile d'olive avec une pointe d'ail, offre une douceur subtile qui contraste avec le caractère affirmé de la Tomme de Savoie fondue. Servi sur un pain de campagne légèrement toasté, ce plat est une entrée simple mais élégante, parfaite pour réchauffer les cœurs.
Pour une cuisson du poireau plus homogène, assurez-vous qu'il soit coupé en morceaux de taille similaire.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson du poireau et couvrir la poêle.
Pour éviter que la Tomme de Savoie ne brûle, surveillez attentivement le plat sous le grill et n'hésitez pas à le sortir dès qu'il est joliment gratiné.
Un filet d'huile d'olive extra vierge en finition peut sublimer le plat juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomme de Savoie |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Poireau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 10 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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