Ces tartines sont une célébration des saveurs rustiques et réconfortantes. Le poireau, doucement confit dans un mélange de beurre et d'huile d'olive avec une pointe d'ail, offre une douceur subtile qui contraste avec le caractère affirmé de la Tomme de Savoie fondue. Servi sur un pain de campagne légèrement toasté, ce plat est une entrée simple mais élégante, parfaite pour réchauffer les cœurs.
Entrée
Tartines Poireau Tomme
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poireau
- Nettoyer le poireau.
- Couper les extrémités et la partie verte la plus foncée.
- Fendre le poireau en deux dans la longueur.
- Rincer méticuleusement pour éliminer toute trace de sable.
- Émincer finement le blanc du poireau.
-
2. Cuisson du poireau
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et faire suer quelques instants sans coloration.
- Incorporer le poireau émincé.
- Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poireau soit tendre et translucide.
- Saler et poivrer selon votre goût.
-
3. Liaison des poireaux
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% aux poireaux cuits.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter 2 minutes pour que la crème s'incorpore.
- Retirer du feu.
-
4. Préparation des tartines
- Couper le Mini Pain de Campagne en tranches épaisses.
- Faire griller légèrement les tranches de pain.
- Disposer généreusement le mélange poireau-crème sur chaque tranche de pain.
- Couper la Tomme de Savoie en lamelles fines.
- Déposer les lamelles de Tomme de Savoie sur le mélange de poireaux.
-
5. Finition au four
- Placer les tartines garnies sur une plaque de cuisson.
- Passer sous le grill du four quelques instants, juste le temps que le fromage fonde et dore légèrement.
-
6. Dressage
- Servir les tartines chaudes.
Astuces de pro
Pour une cuisson du poireau plus homogène, assurez-vous qu'il soit coupé en morceaux de taille similaire.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson du poireau et couvrir la poêle.
Pour éviter que la Tomme de Savoie ne brûle, surveillez attentivement le plat sous le grill et n'hésitez pas à le sortir dès qu'il est joliment gratiné.
Un filet d'huile d'olive extra vierge en finition peut sublimer le plat juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomme de Savoie | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Poireau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 10 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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