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Entrée

Tempura de Crevettes Classique

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de la Tempura de Crevettes Classique est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent la teneur en protéines des crevettes. Cependant, le score est négativement impacté par la quantité de matières grasses (due à l'huile de friture) et la présence de glucides issus de la pâte à tempura. La quantité de sucres est faible, ce qui est un point neutre/positif. Le sel est également bas, ce qui est un point positif. L'ensemble de ces facteurs, notamment le ratio protéines/matières grasses et la présence d'aliments frits, conduit à un score de 'D'.
Recette Entrée : Tempura de Crevettes Classique

À propos de cette recette

De délicates crevettes entières, joliment enrobées d'une pâte à tempura légère et croustillante, sont frits à la perfection jusqu'à obtenir une robe dorée et aérienne. Servi chaud, ce plat d'entrée offre un contraste de textures savoureux entre le moelleux de la crevette et le croquant de la pâte.

  • 1. Préparation des Crevettes

    • Décortiquer et déveiner les crevettes crues entières.
    • Rincer délicatement les crevettes préparées et les éponger avec soin.

  • 2. Confection de la Pâte à Tempura

    • Dans un récipient, mélanger la farine T45, la Maizena et la levure chimique.
    • Ajouter le sel fin au mélange sec.
    • Dans un autre récipient, battre légèrement l'œuf entier liquide.
    • Incorporer progressivement l'œuf battu aux ingrédients secs tout en ajoutant l'eau.
    • Mélanger brièvement sans surtravailler pour obtenir une pâte légèrement grumeleuse.

  • 3. Cuisson des Crevettes en Tempura

    • Chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole à une température appropriée.
    • Tremper chaque crevette dans la pâte à tempura préparée, en s'assurant qu'elle soit bien enrobée.
    • Plonger délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude.
    • Frire les crevettes en tempura jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant si nécessaire.
    • Égoutter les crevettes en tempura sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une pâte à tempura légère et aérienne, utilisez de l'eau glacée.

Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température d'huile constante.

Égouttez les crevettes sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour préserver leur croustillant.

Servez immédiatement pour profiter pleinement de la texture craquante de la tempura.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 8/12 83.3 g 1.7 Kg
Eau Eau 8.3 ml 0.2 Litre
Oeuf Entier Liquide 4.2 ml 0.1 Litre
Farine T45 Farine T45 5.8 g 0.1 Kg
Maizena 4.2 g 0.1 Kg
Huile de Friture 0.8 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1046
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 2
Glucides 9
Sucres 1
Protéines 16
Sel 0

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