Une entrée légère et rafraîchissante, cette terrine de petits pois capture la fraîcheur du légume star, subtilement relevée par la douceur aromatique de la menthe. Sa texture onctueuse, apportée par le fromage blanc et une pointe de gélatine, en fait une préparation élégante et facile à réaliser. Parfaite pour débuter un repas avec une touche printanière.
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez monter légèrement le Blanc d'Oeuf Liquide en neige ferme avant de l'incorporer délicatement à la préparation de petits pois.
Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute pour éviter des grumeaux dans la terrine.
Pour un démoulage parfait, plongez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude avant de retourner la terrine.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pois Surgelé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Menthe en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Gélatine en Feuille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 220 |
| Kilocalories (énergie) | 53 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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