Une entrée surprenante où la douceur acidulée de la tomate cerise rencontre le croquant d'un caramel ambré subtilement parfumé au sésame et relevé d'une touche de vinaigre balsamique. Une alliance de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles.
Pour éviter que le caramel n'attache, utilisez une casserole à fond épais et ne remuez pas pendant la cuisson.
Si le caramel commence à cristalliser, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mélangez doucement sur feu doux.
Pour une meilleure adhérence des graines de sésame, vous pouvez les torréfier légèrement au préalable.
Le vinaigre balsamique est ajouté en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son acidité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Cerise |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Sucre Cristal |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 1.7 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 318 |
| Kilocalories (énergie) | 76 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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