Une entrée surprenante où la douceur acidulée de la tomate cerise rencontre le croquant d'un caramel ambré subtilement parfumé au sésame et relevé d'une touche de vinaigre balsamique. Une alliance de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles.
Entrée
Tomate Cerise en Pomme d'Amour
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du sirop
- Dans une casserole, mélanger le sucre cristal avec une petite quantité d'eau.
- Faire chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtention d'un sirop ambré.
-
2. Enrobage des tomates
- Préparer les tomates cerises.
- Plonger délicatement chaque tomate cerise dans le sirop chaud à l'aide d'une pique.
- Laisser refroidir sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu'à ce que le caramel durcisse.
-
3. Finition
- Parsemer les tomates cerises caramélisées de graines de sésame.
- Arroser d'un léger filet de vinaigre balsamique juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que le caramel n'attache, utilisez une casserole à fond épais et ne remuez pas pendant la cuisson.
Si le caramel commence à cristalliser, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mélangez doucement sur feu doux.
Pour une meilleure adhérence des graines de sésame, vous pouvez les torréfier légèrement au préalable.
Le vinaigre balsamique est ajouté en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Cerise | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 1.7 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 318 |
| Kilocalories (énergie) | 76 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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