À propos de cette recette
Une entrée fraîche et légère, mariant la douceur de la mozzarella à la fraîcheur acidulée des tomates, le tout relevé par le croquant subtil des pignons de pin et la richesse parfumée de l'huile d'olive.
Entrée
Tomate Mozzarella aux Pignons
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Tomates
- Lavez la Tomate N°3.
- Équeutez la Tomate N°3.
- Taillez la Tomate N°3 en quartiers.
-
2. Préparation de la Mozzarella
- Égouttez la Mozzarella.
- Détaillez la Mozzarella en tranches épaisses.
-
3. Dressage
- Disposez harmonieusement les quartiers de Tomate N°3 sur une assiette de service.
- Alternez les tranches de Mozzarella entre les quartiers de tomates.
- Parsemez généreusement de Pignons de Pin sur l'ensemble du plat.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez de Poivre Noir Moulu fraîchement concassé.
- Salez avec une pincée de Sel Fin.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion des saveurs, laissez les tomates et la mozzarella tempérer à température ambiante pendant 15 minutes avant le dressage.
Si les pignons de pin ne sont pas déjà toastés, vous pouvez les faire revenir rapidement à sec dans une poêle chaude pour exalter leur goût et leur croquant.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour un arôme fruité et une belle brillance.
Le poivre noir fraîchement moulu apportera une note aromatique incomparable par rapport au poivre en poudre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pignon de Pin |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1339 |
| Kilocalories (énergie) | 320 |
| Matières grasses | 26 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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