Une entrée fraîche et raffinée, célébrant la simplicité des produits méditerranéens. La douceur onctueuse de la burrata contraste harmonieusement avec la vivacité des tomates N°3, le tout sublimé par la richesse fruitée de l'huile d'olive extra vierge. Un plat léger et savoureux, parfait pour ouvrir un repas.
Pour une burrata encore plus onctueuse, sortez-la du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la servir.
Variez les couleurs de tomates (jaunes, noires) pour un visuel plus attrayant.
Utilisez une excellente huile d'olive, son goût fera toute la différence.
Ne salez pas trop tôt pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau avant le service.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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