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Entrée

Tomate Mozzarella et Jambon Cru

Name: Tomate Mozzarella et Jambon Cru
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Cru aux Herbes; 80.00g Mozzarella 250g; 100.00g Tomate N°3; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Cru aux Herbes	50.00 g	1 Kg
Mozzarella 250g	80.00 g	1.6 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez délicatement la tomate en retirant la peau et les pépins.
- Coupez la tomate en fines tranches régulières.
- Découpez la mozzarella en tranches légèrement plus épaisses que la tomate.
- Taillez le jambon cru en lanières fines et régulières.
2. Assemblage
- Sur une assiette propre, disposez une tranche de tomate.
- Superposez une tranche de mozzarella par-dessus la tomate.
- Ajoutez une lanière de jambon cru sur la mozzarella.
- Répétez l'opération pour former une tour harmonieuse.
3. Assaisonnement
- Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge.
- Salez légèrement avec du sel fin.
- Poivrez avec du poivre noir moulu.

Astuces de pro

Pour éviter que la tomate ne rende trop d'eau, coupez-la au dernier moment.
Utilisez une mozzarella de bufala pour un goût plus prononcé.
Laissez reposer l'assemblage 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent.
Servez avec un filet d'huile d'olive en finition pour un effet visuel élégant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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