Une entrée fraîche et colorée mettant en valeur la simplicité des saveurs méditerranéennes. Des morceaux de tomates juteuses sont délicatement associés à une mozzarella onctueuse, relevés par l'intensité des olives noires et un filet d'huile d'olive vierge extra.
Entrée
Tomate Mozzarella et Olives
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Tomates
- Monder les Tomates N°3 si nécessaire.
- Couper les Tomates N°3 en quartiers ou en tranches épaisses, selon la présentation souhaitée.
-
2. Préparation de la Mozzarella
- Égoutter la Mozzarella.
- Couper la Mozzarella en tranches ou en morceaux de taille similaire aux tomates.
-
3. Assemblage
- Disposer harmonieusement les morceaux de Tomates N°3 et de Mozzarella sur une assiette de service.
- Répartir les Olives Noires Dénoyautées entre les morceaux de tomate et de mozzarella.
-
4. Assaisonnement
- Arroser généreusement le tout d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer de Sel Fin.
- Ajouter une touche de Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour une Mozzarella plus ferme, égouttez-la au moins 30 minutes à l'avance.
Utilisez des tomates bien mûres mais encore fermes pour une meilleure tenue à la découpe.
Ne salez pas trop tôt pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau.
Un léger passage au réfrigérateur avant de servir permet de raffermir les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1184 |
| Kilocalories (énergie) | 283 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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