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Entrée

Tomate Mozzarella Pesto

Name: Tomate Mozzarella Pesto
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Mozzarella 250g; 100.00g Tomate N°3; 10.00g Pesto Vert; 5.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mozzarella 250g	80.00 g	1.6 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Pesto Vert	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les tomates et retirez les graines délicatement pour éviter l'excès d'eau.
- Coupez la mozzarella en fines tranches régulières pour une présentation élégante.
- Disposez les tranches de mozzarella et de tomates en alternance sur une assiette.
2. Assemblage et finitions
- Étalez une cuillère à café de pesto vert sur chaque tranche de mozzarella.
- Saupoudrez de poivre noir moulu et de sel fin pour équilibrer les saveurs.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive extra-vierge pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la mozzarella ne rende trop d'eau, égouttez-la bien et essuyez-la avec du papier absorbant.
Choisissez des tomates bien mûres mais fermes pour une meilleure tenue à la découpe.
Le pesto doit être frais et bien émulsionné pour une texture onctueuse.
Présentez la mozzarella et les tomates en rosace pour un effet visuel élégant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	15g
Dont acides gras saturés	7g
Glucides	5g
Sucres	3g
Protéines	12g
Sel	0.8g

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