Une entrée fraîche et savoureuse, mariant la douceur de la burrata crémeuse à la vivacité des tomates gorgées de soleil. Le pesto d'ail des ours apporte une note herbacée et légèrement piquante, le tout sublimé par la richesse de l'huile d'olive extra vierge et la touche salée du parmesan. Un plat simple, élégant et plein de saveurs pour un début de repas ensoleillé.
Pour une saveur plus intense de l'ail des ours, vous pouvez le ciseler finement avant de l'incorporer au pesto.
Utilisez une huile d'olive de qualité extra vierge pour un maximum de saveur et de fruité.
N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles fraîches d'ail des ours pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Laissez la burrata reposer à température ambiante quelques minutes avant de servir pour une texture optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata di Bufala 125g |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Tomate N°3 |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Parmesan AOP Rapé |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Ail des Ours |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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