Une entrée délicate où la douceur de la tomate N°3, confite à basse température, est sublimée par la vivacité du gingembre frais râpé et le parfum subtil du thym. Cette préparation met en valeur la fraîcheur des ingrédients, offrant une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour éveiller les papilles avant le plat principal. Servie tiède ou à température ambiante, elle s'accompagne idéalement de pain grillé, de fromages frais ou de salades légères.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la marinade avant la cuisson.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, n'hésitez pas à prolonger légèrement le temps de cuisson à basse température.
Utilisez des tomates bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur.
Pour un assaisonnement plus subtil, utilisez moins de sel et ajustez à la fin de la cuisson.
Ajoutez quelques grains de poivre concassés à la marinade pour une touche épicée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Gingembre |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Thym en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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