Un velouté onctueux et réconfortant, célébrant la fraîcheur printanière des asperges vertes. Sa texture soyeuse, obtenue grâce à la pomme de terre fondante, en fait une entrée délicate et savoureuse, relevée par la douceur de l'oignon et la richesse d'un bon bouillon de légumes.
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez passer le velouté au chinois après le mixage.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de bouillon chaud pour ajuster la consistance.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée au moment de servir.
Une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco peut apporter une onctuosité supplémentaire.
Pour réchauffer le velouté sans le brûler, utilisez une chaleur douce et remuez constamment.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Asperge Verte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Pomme de Terre en Cube |
|
23.3 g | 0.5 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 8.3 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.5 |
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