Un velouté onctueux et réconfortant, où la saveur terreuse de la betterave rouge s'harmonise à merveille avec la douceur exotique du lait de coco. Ce plat, idéal en entrée, est un concentré de couleurs et de saveurs, promettant une expérience gustative à la fois simple et raffinée.
Entrée
Velouté de Betterave au Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher l'Oignon.
- Éplucher la Pomme de Terre Agria Lavée.
- Éplucher la Betterave Rouge.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Oignon émincé et faire suer à feu doux.
- Ajouter la Betterave Rouge coupée en morceaux et la Pomme de Terre Agria Lavée coupée en morceaux.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Mixer les légumes jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Incorporer le Lait de Coco et réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Service
- Verser le velouté dans un bol.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un velouté plus onctueux, vous pouvez ajouter une noisette de beurre lors du mixage.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, une goutte de jus de citron peut sublimer le goût de la betterave.
Pour une présentation plus esthétique, un filet d'huile d'olive ou quelques graines torréfiées peuvent être ajoutés sur le dessus.
Ajustez la quantité de lait de coco pour obtenir la consistance désirée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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