Un velouté onctueux de butternut, réconfortant et légèrement sucré, rehaussé par la fraîcheur de la crème. Il est parsemé de croutons croustillants, subtilement parfumés au zaatar, offrant un contraste de textures et de saveurs méditerranéennes. Une entrée simple et élégante qui éveille les papilles.
Entrée
Velouté de Butternut et Croûtons au Zaatar
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Velouté de Butternut
- Dans une casserole, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Butternut coupé en dés et le faire revenir quelques instants.
- Verser le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et mouiller avec de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le Butternut soit tendre.
- Mixer le mélange jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux. Rectifier l'assaisonnement avec du Sel Fin et du Poivre Blanc Moulu.
-
2. Préparation des Croûtons au Zaatar
- Dans un petit bol, mélanger les Croutons Grillés avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Mélange d'Epices Zaatar.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les croutons.
-
3. Dressage du Velouté
- Dans une assiette creuse, verser le Velouté de Butternut chaud.
- Ajouter la Crème Liquide 12% en filet.
- Disposer harmonieusement les Croûtons au Zaatar sur le dessus du velouté.
Astuces de pro
Pour un velouté plus riche, vous pouvez ajouter une touche de Crème Liquide 12% directement dans la préparation lors du mixage.
Si le velouté est trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
Pour des croutons plus croustillants, vous pouvez les passer quelques minutes au four avant de les dresser.
Le Zaatar s'infuse mieux dans l'huile lorsqu'il est légèrement toasté. Vous pouvez le faire torréfier doucement à sec dans une poêle avant de le mélanger à l'huile d'olive.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Butternut | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crouton Grillé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mélange d'Epices Zaatar | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.