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Velouté de Choux de Bruxelles à l'Aïl

Name: Velouté de Choux de Bruxelles à l'Aïl
Yield: 1 person
Ingredients: 226.00ml Lait Demi-Ecrémé; 15.96g Beurre Doux en Plaquette; 40.00g Chou de Bruxelles; 5.00g Ail Blanc; 10.00g Farine T55; 5.00ml Sauce Algérienne; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	226.00 ml	4.52 Litre
Beurre Doux en Plaquette	15.96 g	0.3192 Kg
Chou de Bruxelles	40.00 g	0.8 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Algérienne	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit fini.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les choux de Bruxelles en quartiers.
- Émincez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des choux de Bruxelles
- Dans une casserole, faites revenir les choux de Bruxelles dans le beurre doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute de plus.
3. Préparation de la sauce
- Dans une autre casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé avec la farine T55 pour obtenir un roux blanc.
- Ajoutez la sauce algérienne et mélangez bien.
4. Mélange et finition
- Incorporez les choux de Bruxelles et l'ail à la sauce.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Astuces de pro

Pour éviter que les choux de Bruxelles ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse si vous préférez un velouté plus homogène.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	560 kJ
Kilocalories (énergie)	134 kcal
Matières grasses	8.5 g
Dont acides gras saturés	5.2 g
Glucides	10.3 g
Sucres	4.1 g
Protéines	6.8 g
Sel	0.8 g

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