Un velouté onctueux et réconfortant, mariant la douceur subtile du coing à la saveur légèrement sucrée de la patate douce. Relevé d'une touche vibrante de curcuma, ce plat est une invitation à la gourmandise, parfait pour débuter un repas avec légèreté et chaleur.
Entrée
Velouté de Coings et Patates Douces
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
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1. Préparation des légumes
- Pelez et retirez le cœur du Coing.
- Coupez le Coing en dés.
- Pelez la Patate Douce Orange.
- Coupez la Patate Douce Orange en dés.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le suer.
- Incorporez les dés de Coing et de Patate Douce Orange.
- Mouillez à hauteur avec de l'eau.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Ajoutez le Curcuma Shot 6cl.
- Diluez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre dans un peu d'eau chaude et incorporez-le au mélange.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
- Assaisonnez selon votre goût.
-
4. Dressage
- Servez le velouté bien chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une touche de crème fraîche ou de lait de coco au moment du mixage.
Si le velouté est trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson ou de bouillon.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre râpé ou de curry.
Un filet d'huile de noisette ou de graines de courge peut sublimer ce velouté au moment du service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coing | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Patate Douce Orange | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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