Un velouté onctueux et réconfortant, associant la douceur de la courgette, la subtilité du poireau et le fondant de la pomme de terre. Relevé d'une pointe de persil frais, ce plat léger est parfait pour commencer un repas avec élégance.
Entrée
Velouté de Courgettes, Poireaux et Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes
- Épluchez la Pomme de Terre Agria.
- Lavez et épluchez le Poireau.
- Lavez la Courgette.
-
2. Mijotage
- Coupez la Pomme de Terre Agria en dés.
- Émincez le Poireau.
- Coupez la Courgette en dés.
- Dans une casserole, versez l'Eau.
- Ajoutez la Pomme de Terre Agria, le Poireau et la Courgette dans l'eau.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Ajoutez la Crème Fraiche Epaisse 30% au mélange.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Lavez et ciselez finement le Persil Frisé.
- Incorporez le Persil Frisé ciselé au velouté.
-
4. Dressage
- Servez le velouté bien chaud.
Astuces de pro
Pour un velouté plus onctueux, vous pouvez prélever une petite louche de légumes cuits avant de mixer et les réincorporer ensuite.
Si votre velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de crème pour ajuster la consistance.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil frais au moment de servir.
Assurez-vous que les légumes soient bien tendres avant de mixer pour obtenir une texture parfaitement lisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 300.0 ml | 6.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Pomme de Terre Agria | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poireau | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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