Un velouté onctueux et réconfortant, associant la douceur de la courgette, la subtilité du poireau et le fondant de la pomme de terre. Relevé d'une pointe de persil frais, ce plat léger est parfait pour commencer un repas avec élégance.
Pour un velouté plus onctueux, vous pouvez prélever une petite louche de légumes cuits avant de mixer et les réincorporer ensuite.
Si votre velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de crème pour ajuster la consistance.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil frais au moment de servir.
Assurez-vous que les légumes soient bien tendres avant de mixer pour obtenir une texture parfaitement lisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
300.0 ml | 6.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Pomme de Terre Agria |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Poireau |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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