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Velouté de Fenouil Épicé au Roquefort

Name: Velouté de Fenouil Épicé au Roquefort
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Roquefort AOP; 150.00g Fenouil; 50.00g Gingembre; 50.00g Pomme de Terre Agata; 37.50g Curcuma en Poudre; 20.00g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Roquefort AOP	25.00 g	0.5 Kg
Fenouil	150.00 g	3 Kg
Gingembre	50.00 g	1 Kg
Pomme de Terre Agata	50.00 g	1 Kg
Curcuma en Poudre	37.50 g	0.75 Kg
Bouillon de Légumes	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le fenouil en petits dés.
- Épluchez et coupez la pomme de terre Agata en cubes.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faites revenir le fenouil et la pomme de terre dans un peu de bouillon de légumes à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez le gingembre râpé et le curcuma en poudre, mélangez bien.
3. Préparation du velouté
- Ajoutez le reste du bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixage et finition
- Mixez finement le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le Roquefort AOP et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5. Service
- Réchauffez légèrement si nécessaire et servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le Roquefort ne rende trop de liquide, ajoutez-le en fin de cuisson.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la texture.
Pour une touche plus épicée, ajoutez un peu de piment en poudre avec le curcuma.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de persil frais avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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