Un velouté onctueux et réconfortant, préparé à partir de potiron frais, mijoté à la perfection et enrichi d'une touche de crème pour une douceur incomparable. Assaisonné subtilement de muscade, ce velouté est une invitation à la gourmandise et à la convivialité, parfait pour débuter un repas.
Pour une texture plus onctueuse, passer le velouté au tamis fin après le mixage.
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée sublimera les arômes du potiron.
Pour éviter que le velouté n'attache, remuez constamment lors du réchauffage.
Vous pouvez ajouter une touche de gingembre frais râpé pour une note légèrement piquante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Potiron |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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