Un velouté onctueux et réconfortant, préparé à partir de potiron frais, mijoté à la perfection et enrichi d'une touche de crème pour une douceur incomparable. Assaisonné subtilement de muscade, ce velouté est une invitation à la gourmandise et à la convivialité, parfait pour débuter un repas.
Entrée
Velouté de Potiron
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
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B
C
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1. Préparation des légumes
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire suer sans coloration.
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2. Cuisson du potiron
- Incorporer le Potiron coupé en morceaux dans la casserole.
- Couvrir d'eau ou de Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre réhydraté.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Mixer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Ajouter la Crème Liquide 12%, le Sel Fin, le Poivre Noir Moulu et la Muscade.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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4. Finition et dressage
- Réchauffer doucement le velouté sans le faire bouillir.
- Servir le Velouté de Potiron bien chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, passer le velouté au tamis fin après le mixage.
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée sublimera les arômes du potiron.
Pour éviter que le velouté n'attache, remuez constamment lors du réchauffage.
Vous pouvez ajouter une touche de gingembre frais râpé pour une note légèrement piquante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Potiron | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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