Une entrée fraîche et savoureuse où la richesse de la ventrèche de thon est subtilement relevée par une marinade acidulée et parfumée à base de sauce soja, de citron frais et d'une touche d'huile d'olive. La ciboulette ciselée apporte une note herbacée et croquante qui complète parfaitement ce plat.
Entrée
Ventrèche de Thon Marinée Soja Citron
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, émulsionnez la Sauce Soja Salée, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron et le Zeste de Citron Surgelée.
- Ajoutez le Poivre Blanc Moulu et le Sel Fin à la marinade.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les éléments.
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2. Marinage de la Ventrèche de Thon
- Découpez la Ventrèche de Thon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposez les tranches de Ventrèche de Thon dans un plat creux.
- Versez la marinade préparée sur les tranches de thon, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.
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3. Préparation de la Garniture
- Lavez et ciselez finement la Ciboulette en Botte.
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4. Dressage
- Disposez les tranches de Ventrèche de Thon marinées sur une assiette de service.
- Parsemez généreusement de Ciboulette ciselée.
- Arrosez avec un léger filet de marinade si désiré.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, utilisez un fouet pour émulsionner l'huile et les éléments liquides.
Ne marinez pas la ventrèche de thon trop longtemps, au risque qu'elle devienne trop ferme sous l'effet du citron.
Assurez-vous que le thon est de très bonne qualité, car il sera consommé presque cru.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques fines lamelles de gingembre frais dans la marinade.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ventreche de Thon | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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