| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Betterave Rouge | 90.00 g | 1.8 Kg |
| Asperge Verte | 50.00 g | 1 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.50 ml | 0.07 Litre |
| Moutarde de Dijon | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.06 g | 0.0212 Kg |
| Sel Fin | 1.40 g | 0.028 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.5 g |
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