Une élégante verrine où la délicatesse de la chair de crabe rencontre la douceur onctueuse de l'avocat. Subtilement relevée par une pointe de jus de citron et parsemée de ciboulette fraîche, cette entrée légère et raffinée est un délice pour les papilles, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs marines.
Entrée
Verrine de Crabe et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de crabe
- Dans un bol, émietter délicatement la Chair de Crabe.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Incorporer la Ciboulette finement ciselée.
- Assaisonner avec le Jus de Citron.
- Mélanger délicatement l'ensemble sans écraser la chair de crabe pour obtenir une préparation homogène mais texturée.
-
2. Préparation de l'avocat
- Couper l'Avocat Calibre 16 en deux, retirer le noyau.
- Émincer finement la chair de l'avocat.
- Arroser légèrement avec un peu de Jus de Citron pour éviter l'oxydation.
-
3. Montage de la verrine
- Dans une verrine, déposer une première couche de la préparation de crabe.
- Ajouter une couche d'avocat émincé par-dessus.
- Continuer en alternant les couches de crabe et d'avocat jusqu'à remplir la verrine.
- Terminer par une fine couche de préparation de crabe sur le dessus.
-
4. Finition et dressage
- Décorer la verrine avec quelques brins de Ciboulette fraîche.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne de la préparation de crabe, vous pouvez utiliser de la crème fleurette montée en chantilly et incorporée délicatement.
Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles d'avocat afin d'obtenir des couches plus nettes dans la verrine.
Si vous préparez les verrines à l'avance, pressez un peu de film alimentaire directement au contact de la préparation de crabe et de l'avocat pour minimiser l'oxydation.
Ajustez la quantité de Jus de Citron selon votre préférence pour apporter une touche d'acidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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