Une verrine rafraîchissante et élégante, parfaite pour débuter un repas. Les saveurs prononcées de la Tomme de Savoie se marient subtilement avec la douceur du saumon fumé. Le concombre apporte une touche de croquant et de fraîcheur, le tout enrobé d'une crème onctueuse aux herbes fraîches (aneth et ciboulette) relevée d'une pointe de jus de citron. Une harmonie de textures et de goûts pour un plaisir gustatif assuré.
Entrée
Verrine Fraîche à la Tome de Savoie
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans un saladier, verser la Crème Liquide 15%.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Incorporer délicatement la moitié de l'Aneth finement ciselé et la moitié de la Ciboulette finement ciselée.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger doucement pour obtenir une préparation homogène, sans trop travailler.
-
2. Préparation des éléments solides
- Couper la Tomme de Savoie en petits dés.
- Éplucher le Concombre, le couper en petits dés de taille similaire à ceux de la Tomme de Savoie.
- Disposer des tranches de Saumon Fumé au fond de chaque verrine.
-
3. Montage des verrines
- Déposer une couche de dés de Concombre sur le Saumon Fumé.
- Ajouter une couche de dés de Tomme de Savoie.
- Recouvrir généreusement avec la préparation crémeuse à l'aneth et ciboulette.
- Parsemer le reste de l'Aneth et de la Ciboulette ciselée sur le dessus de chaque verrine.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez fouetter légèrement la crème avant d'ajouter le jus de citron.
Utilisez un emporte-pièce pour découper le concombre si vous souhaitez des cubes d'une régularité parfaite.
Le jus de citron est primordial pour l'équilibre des saveurs et la légèreté de la préparation, n'en abusez pas pour ne pas masquer le goût du fromage.
Pour une présentation impeccable, utilisez une poche à douille pour garnir les verrines avec la crème.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomme de Savoie | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème Liquide 15% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Aneth en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.