Une verrine rafraîchissante et élégante, parfaite pour débuter un repas. Les saveurs prononcées de la Tomme de Savoie se marient subtilement avec la douceur du saumon fumé. Le concombre apporte une touche de croquant et de fraîcheur, le tout enrobé d'une crème onctueuse aux herbes fraîches (aneth et ciboulette) relevée d'une pointe de jus de citron. Une harmonie de textures et de goûts pour un plaisir gustatif assuré.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez fouetter légèrement la crème avant d'ajouter le jus de citron.
Utilisez un emporte-pièce pour découper le concombre si vous souhaitez des cubes d'une régularité parfaite.
Le jus de citron est primordial pour l'équilibre des saveurs et la légèreté de la préparation, n'en abusez pas pour ne pas masquer le goût du fromage.
Pour une présentation impeccable, utilisez une poche à douille pour garnir les verrines avec la crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Tomme de Savoie |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Crème Liquide 15% |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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