Une verrine fraîche et colorée qui associe la richesse du saumon fumé à la douceur acidulée du kiwi, le tout relevé par une crème onctueuse à la ciboulette. Un équilibre subtil de saveurs et de textures, idéal en entrée pour éveiller les papilles.
Pour une texture plus aérienne de la crème, montez-la légèrement avant d'incorporer les autres ingrédients.
Utilisez des verrines bien froides pour maintenir la fraîcheur du plat.
Laissez reposer la verrine au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer avec quelques brins de ciboulette supplémentaires ou un fin tour de moulin à poivre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kiwi |
|
1 | 20 Pièce |
| Jus de Citron |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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