Une verrine fraîche et colorée qui associe la richesse du saumon fumé à la douceur acidulée du kiwi, le tout relevé par une crème onctueuse à la ciboulette. Un équilibre subtil de saveurs et de textures, idéal en entrée pour éveiller les papilles.
Entrée
Verrine Kiwi et Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments pour la verrine
- Pelez le kiwi.
- Coupez le kiwi en dés.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, du sel fin et du poivre noir moulu.
-
2. Montage de la verrine
- Disposez une première couche de dés de kiwi au fond de la verrine.
- Ajoutez une couche de préparation à la crème.
- Déposez délicatement des tranches de saumon fumé par-dessus.
- Terminez par une dernière couche de dés de kiwi et une touche de préparation à la crème sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne de la crème, montez-la légèrement avant d'incorporer les autres ingrédients.
Utilisez des verrines bien froides pour maintenir la fraîcheur du plat.
Laissez reposer la verrine au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer avec quelques brins de ciboulette supplémentaires ou un fin tour de moulin à poivre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Kiwi | 1 | 20 Pièce | |
| Jus de Citron | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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