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Pâtisserie

Apple Pie

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette Apple Pie est calculé en prenant en compte sa teneur en sucres, en matières grasses saturées, et en énergie. La présence de sucre vergeoise brune et de caramel beurre salé contribue négativement au score. Cependant, la présence de fruits (pommes) apporte des points positifs en termes de fibres et de nutriments. La proportion de fruits est un facteur clé pour améliorer le score. La pâte brisée apporte également des points négatifs en raison de sa teneur en matières grasses. L'absence de sel dans la recette compense légèrement. Une réduction du sucre et du beurre dans la pâte pourrait améliorer significativement le score.
Recette Pâtisserie : Apple Pie

À propos de cette recette

Une délicieuse tarte aux pommes classique, où la fraîcheur acidulée des Pommes Granny rencontre la douceur réconfortante du Caramel Beurre Salé, le tout enveloppé dans une pâte brisée dorée et croustillante. Parfaite pour une pause gourmande ou un dessert convivial.

  • 1. Préparation des pommes

    • Éplucher la Pomme Granny.
    • Retirer le cœur de la Pomme Granny.
    • Couper la Pomme Granny en fines lamelles.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un saladier, mélanger les lamelles de Pomme Granny avec le Sucre Vergeoise Brune.
    • Ajouter la Cannelle en Poudre et l'Extrait de Vanille.
    • Incorporer délicatement le Caramel Beurre Salé.

  • 3. Liaison de la garniture

    • Dans un petit récipient, délayer la Maizena avec l'Eau.
    • Verser ce mélange sur les pommes et mélanger pour bien enrober.

  • 4. Montage de la tarte

    • Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
    • Verser la garniture aux pommes dans le fond de tarte préparé.

  • 5. Finition et cuisson

    • Dans un petit bol, battre l'Oeuf Frais Moyen pour réaliser une dorure.
    • Badigeonner les bords de la Pâte Brisée avec la dorure.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonnante.

Astuces de pro

Pour une garniture plus caramélisée, laissez les pommes macérer dans le caramel beurre salé pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

Si vos pommes sont très juteuses, ajoutez une cuillère à café de Maizena supplémentaire pour absorber l'excès de liquide.

Utilisez une pâte brisée maison de préférence pour un meilleur goût et une meilleure texture.

Pour éviter que la croûte ne devienne trop brune pendant la cuisson, vous pouvez la couvrir lâchement avec une feuille de papier aluminium.

Laissez refroidir complètement votre Apple Pie avant de la découper pour que la garniture se tienne bien.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme Granny Pomme Granny 112.5 g 2.3 Kg
Eau Eau 3.8 ml 0.1 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Sucre Vergeoise Brune Sucre Vergeoise Brune 25.0 g 0.5 Kg
Caramel Beurre Salé Caramel Beurre Salé 12.5 g 0.3 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Extrait de Vanille 1.3 ml 0.0 Litre
Maizena 0.8 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 5 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 33
Sucres 18
Protéines 2
Sel 0

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