Le Baklava est une pâtisserie orientale emblématique, composée de fines couches de pâte filo beurrées et garnies d'un mélange de noix aromatisé à la cannelle. Cette préparation est ensuite arrosée d'un sirop sucré à la fleur d'oranger, lui conférant une texture à la fois croustillante et moelleuse, ainsi qu'une saveur riche et parfumée. Un délice pour les amateurs de douceurs traditionnelles.
Pâtisserie
Baklava
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du sirop
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le jus de citron et l'arôme fleur d'oranger. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir un sirop léger.
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2. Préparation de la garniture aux noix
- Hachez grossièrement les noix.
- Dans un bol, mélangez les noix hachées avec la cannelle en poudre.
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3. Montage du baklava
- Préchauffez votre four à une température modérée.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette.
- Prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu.
- Déposez une autre feuille de pâte filo par-dessus et beurrez-la également.
- Répétez cette opération pour obtenir plusieurs couches de pâte filo (environ 4 à 6 feuilles).
- Parsemez uniformément la garniture aux noix sur toute la surface de la pâte filo beurrée.
- Roulez délicatement la pâte filo sur elle-même pour former un boudin.
- Coupez ce boudin en tronçons de taille égale pour former les portions individuelles de baklava.
- Disposez les tronçons dans un plat allant au four, en veillant à ce qu'ils soient bien serrés.
- Arrosez chaque tronçon de baklava avec le reste du beurre fondu.
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4. Cuisson du baklava
- Enfournez le plat et laissez cuire jusqu'à ce que le baklava soit bien doré et croustillant.
- Pendant la cuisson, réservez le sirop préparé précédemment.
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5. Finition
- Dès la sortie du four, arrosez généreusement le baklava encore chaud avec le sirop tiède.
- Laissez le baklava s'imbiber du sirop pendant plusieurs heures à température ambiante, idéalement une nuit.
Astuces de pro
Pour un sirop plus parfumé, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle lors de l'ébullition.
N'hésitez pas à beurrer généreusement chaque couche de pâte filo pour un maximum de croustillant.
Pour une découpe plus nette des tronçons, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le légèrement.
Le secret d'un bon baklava réside dans le temps d'imbibition. Soyez patient, le résultat en vaut la peine !
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Eau | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Noix | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Filo | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Jus de Citron | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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