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Pâtisserie

Brownies à la Banane

Name: Brownies à la Banane
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 43.33g Banane; 10.00g Noix; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 33.33g Sucre Cristal; 16.67g Grué de Cacao; 15.00g Farine T55; 1.12g Levure Chimique; 0.83g Sucre Vanillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Banane	43.33 g	0.8666 Kg
Noix	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cristal	33.33 g	0.6666 Kg
Grué de Cacao	16.67 g	0.3334 Kg
Farine T55	15.00 g	0.3 Kg
Levure Chimique	1.12 g	0.0224 Kg
Sucre Vanillé	0.83 g	0.0166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et lipides, mais teneur en sucres modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Concassez grossièrement les noix pour garder un peu de texture dans le brownie.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, tamisez la farine, le grué de cacao, la levure chimique et le sucre vanillé.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez bien pour homogénéiser.
3. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un autre saladier, fouettez légèrement l'œuf frais moyen.
- Ajoutez la purée de banane et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Assemblage final
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Incorporez le beurre fondu aux ingrédients humides et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement pour éviter de développer le gluten.
- Incorporez les noix concassées en fin de mélange.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à brownie.
- Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le brownie doit être légèrement croustillant en surface et encore moelleux à l'intérieur.
6. Démoulage et service
- Laissez refroidir le brownie dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Découpez en portions et servez tiède ou froid selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que le brownie ne devienne trop dense, ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des ingrédients secs.
Si vous aimez les brownies très moelleux, réduisez la cuisson de 5 minutes.
Pour un glaçage rapide, saupoudrez le brownie refroidi de sucre glace ou de cacao en poudre.
Si vous n'avez pas de moule à brownie, utilisez un moule à cake ou un moule carré en ajustant le temps de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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