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Pâtisserie

Baklava aux Amandes et Pistaches

Name: Baklava aux Amandes et Pistaches
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33g Beurre Doux en Plaquette; 16.67g Pâte Filo; 8.33g Amande Entière; 8.33g Miel Toutes Fleurs; 8.33g Pistache Concassée; 3.33ml Arôme Fleur d'Oranger

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	8.33 g	0.1666 Kg
Pâte Filo	16.67 g	0.3334 Kg
Amande Entière	8.33 g	0.1666 Kg
Miel Toutes Fleurs	8.33 g	0.1666 Kg
Pistache Concassée	8.33 g	0.1666 Kg
Arôme Fleur d'Oranger	3.33 ml	0.0666 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le beurre doux en plaquette en petits morceaux pour faciliter la fonte.
- Concassez les amandes entières et les pistaches si elles ne le sont pas déjà.
- Préparez la pâte filo en la laissant à température ambiante pour éviter qu'elle ne se casse.
2. Montage du baklava
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à gratin, étalez une feuille de pâte filo en la badigeonnant de beurre fondu.
- Répétez l'opération en alternant une couche de pâte filo, une couche de mélange amandes-pistaches, et une couche de beurre fondu.
- Terminez par une couche de pâte filo badigeonnée de beurre fondu.
3. Cuisson
- Enfournez le baklava pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop en mélangeant le miel, l'eau et l'arôme de fleur d'oranger.
4. Finition
- À la sortie du four, versez immédiatement le sirop chaud sur le baklava.
- Laissez refroidir avant de découper en portions.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte filo ne se dessèche, couvrez-la d'un torchon humide pendant le montage.
Pour un sirop plus brillant, ajoutez une cuillère à café de jus de citron au miel.
Découpez le baklava encore tiède pour des tranches nettes.
Utilisez un pinceau pour badigeonner uniformément la pâte filo de beurre fondu.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	40 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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