Un délice croustillant et parfumé, ce Baklava aux Amandes et Pistaches est une invitation au voyage. Des couches fines et dorées de Pâte Filo, généreusement beurrées, enveloppent un mélange gourmand d'amandes croquantes et de pistaches délicatement concassées, subtilement relevé par une touche d'eau de fleur d'oranger. Le tout est arrosé d'un sirop de miel ambré qui imbibe la pâte pour un contraste de textures irrésistible. Un dessert oriental emblématique qui séduit par sa finesse et sa richesse aromatique.
Pâtisserie
Baklava aux Amandes et Pistaches
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange d'amandes et pistaches
- Dans un récipient, mélangez les Amandes Entières concassées avec la Pistache Concassée.
- Ajoutez l'Arôme Fleur d'Oranger à ce mélange et remuez délicatement pour bien enrober les fruits secs.
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2. Montage du Baklava
- Préchauffez votre four à la température adéquate pour la cuisson de la Pâte Filo.
- Disposez une feuille de Pâte Filo dans un plat allant au four. Beurrez généreusement cette feuille avec le Beurre Doux ramolli.
- Répétez l'opération en alternant feuilles de Pâte Filo et Beurre Doux, en formant plusieurs couches. Empilez au moins la moitié des feuilles de Pâte Filo de cette manière.
- Répartissez uniformément le mélange d'amandes et de pistaches sur la couche de Pâte Filo beurrée.
- Recouvrez la garniture avec le reste des feuilles de Pâte Filo, en alternant à nouveau avec le Beurre Doux pour chaque couche. Veillez à bien beurrer la dernière feuille.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le baklava en portions individuelles directement dans le plat. Veillez à ce que la découpe traverse toutes les couches de pâte.
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3. Cuisson du Baklava
- Enfournez le plat de baklava et laissez cuire jusqu'à ce que la Pâte Filo soit dorée et croustillante. La durée peut varier en fonction de votre four.
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4. Préparation et ajout du sirop
- Pendant que le baklava est encore chaud à la sortie du four, préparez le sirop.
- Faites chauffer le Miel Toutes Fleurs dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
- Versez généreusement le sirop chaud sur l'ensemble du baklava découpé. Assurez-vous que le sirop pénètre bien dans les interstices.
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5. Refroidissement et finition
- Laissez le baklava refroidir complètement à température ambiante pour que le sirop se fige et que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter une pincée de Pistache Concassée sur le dessus pour une touche décorative et gustative.
Astuces de pro
Pour que la Pâte Filo reste souple lors de la manipulation, gardez-la recouverte d'un linge humide pendant que vous travaillez.
Utilisez un pinceau pour étaler le Beurre Doux afin d'assurer une répartition uniforme et légère sur chaque feuille.
Pour une découpe nette avant cuisson, assurez-vous que votre couteau est très tranchant.
N'hésitez pas à beurrer généreusement chaque couche de Pâte Filo pour un résultat croustillant et doré optimal.
Laissez le sirop refroidir légèrement avant de le verser sur le baklava chaud pour éviter que la pâte ne devienne molle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Filo | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Amande Entière | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Pistache Concassée | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 3.3 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 720 |
| Kilocalories | 172 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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