Délicieux gâteau oriental à base de semoule fine, subtilement parfumé à la fleur d'oranger et généreusement arrosé d'un sirop sucré. Sa texture est à la fois fondante et légèrement granuleuse, offrant un contraste agréable en bouche. La cuisson au four lui confère une belle coloration dorée et un croustillant extérieur irrésistible. Servi tiède, il est le dessert idéal pour conclure un repas ou pour accompagner un thé à la menthe.
Pâtisserie
Basboussa à la Semoule et Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Basboussa
- Dans un grand saladier, déposer la Semoule Fine de Couscous.
- Ajouter le Sucre Cristal à la semoule.
- Incorporer le Beurre Doux en Plaquette fondu et mélanger du bout des doigts pour sabler le mélange.
- Dans un autre récipient, mélanger le Lait Demi-Ecrémé, le Yaourt Nature et l'Arôme Fleur d'Oranger.
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2. Mélange et Repos
- Verser le mélange liquide sur le mélange sec.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
- Couvrir le saladier avec un film alimentaire et laisser reposer pendant le temps indiqué pour que la semoule s'hydrate.
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3. Cuisson de la Basboussa
- Préchauffer le four.
- Graisser généreusement un plat allant au four.
- Verser la pâte à Basboussa dans le plat préparé et l'étaler uniformément.
- Enfourner le plat pour la cuisson jusqu'à ce que la Basboussa soit bien dorée et croustillante.
- À la sortie du four, arroser la Basboussa encore chaude avec un sirop préparé (le sirop n'est pas détaillé car il est considéré comme une sous-recette finie).
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4. Finition
- Laisser la Basboussa absorber le sirop.
- Découper la Basboussa en portions.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une meilleure hydratation de la semoule, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans le mélange liquide si la pâte semble trop sèche.
Pour obtenir une surface bien dorée et homogène, vous pouvez, juste avant d'enfourner, badigeonner la surface avec un peu de lait.
Si vous n'avez pas d'Arôme Fleur d'Oranger, l'eau de rose peut être une alternative, mais attention à doser car son goût est plus prononcé.
Pour vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Pour un effet visuel et gustatif supplémentaire, vous pouvez parsemer quelques amandes effilées ou concassées sur le dessus avant cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Yaourt Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 20.0 ml | 0.4 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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