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Pâtisserie

Muffins Coeur de Nutella

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ces muffins au cœur de Nutella révèle un score global de 'D'. Ce résultat est principalement influencé par une teneur significative en sucres et en matières grasses, caractéristiques du Nutella et du beurre utilisés. Les points négatifs proviennent de l'apport élevé en sucres (sucre cristal, sucre vanillé, et sucres intrinsèques du Nutella) et en matières grasses saturées (du beurre et du Nutella). L'absence de fruits, légumes ou autres sources de fibres ne vient pas compenser ces points. La présence modérée de protéines (issue de l'œuf, du lait et du yaourt) et la faible quantité de sel sont des éléments légèrement positifs, mais insuffisants pour améliorer significativement le score.
Recette Pâtisserie : Muffins Coeur de Nutella

À propos de cette recette

Ces muffins, parfaits pour le goûter ou un petit déjeuner gourmand, cachent une surprise irrésistible en leur cœur : une généreuse dose de Nutella fondant. La pâte moelleuse, subtilement sucrée et vanillée, contraste délicieusement avec l'intensité chocolatée et noisettée de la garniture. Faciles à réaliser, ils sont une invitation à la gourmandise pour petits et grands.

  • 1. Préparation de la pâte à muffins

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé, la Levure Chimique, et le Sel Fin.
    • Dans un autre récipient, fouettez le Lait Demi-Écrémé avec l'Oeuf Frais Moyen et le Yaourt Nature.
    • Incorporez le Beurre Doux en Plaquette préalablement fondu et refroidi au mélange liquide.

  • 2. Assemblage des muffins

    • Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec tout en remuant délicatement avec une spatule, juste assez pour combiner les ingrédients. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte.
    • Remplissez à moitié des moules à muffins individuels préparés avec la pâte.
    • Déposez une généreuse cuillère de Nutella au centre de chaque muffin.
    • Recouvrez le Nutella avec le reste de la pâte à muffins, en veillant à bien le cacher.

  • 3. Cuisson des muffins

    • Enfournez les muffins dans un four préchauffé à la température adéquate.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 4. Refroidissement

    • Laissez tiédir les muffins quelques instants dans leurs moules avant de les démouler sur une grille.
    • Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Astuces de pro

Pour une texture plus légère, tamisez la farine et la levure chimique avant de les mélanger aux autres ingrédients secs.

Ne surchargez pas les moules à muffins, car ils gonflent à la cuisson. Remplissez-les aux deux tiers.

Pour éviter que le Nutella ne coule trop, vous pouvez le placer au congélateur pendant une courte période avant de le déposer au centre des muffins.

Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour garantir une cuisson uniforme des muffins.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 8.3 g 0.2 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 5.0 g 0.1 Kg
Lait Demi-Ecrémé 0.8 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 41.7 g 0.8 Kg
Farine T55 Farine T55 23.3 g 0.5 Kg
Nutella Nutella 18.3 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 8.3 g 0.2 Kg
Sucre Vanillé 0.6 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 920
Kilocalories (énergie) 220
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 5
Glucides 28
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

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