Ces mini brownies, parfaits pour une touche sucrée individuelle, marient la richesse du chocolat noir à la texture croquante des noix de pécan. Leur cœur fondant et leur croûte légèrement caramélisée en font une petite gourmandise irrésistible.
Pâtisserie
Mini Brownie aux Noix de Pecan
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange chocolaté
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Incorporer le Chocolat Noir 50% coupé en petits morceaux au beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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2. Incorporation des ingrédients humides
- Hors du feu, ajouter le Sucre Cristal au mélange chocolaté et bien mélanger.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen, préalablement battu, petit à petit en mélangeant énergiquement pour éviter qu'il ne cuise.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé et mélanger de nouveau jusqu'à parfaite intégration.
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3. Ajout des ingrédients secs
- Dans un récipient séparé, mélanger la Farine T55 et la Maizena.
- Tamiser ce mélange d'ingrédients secs sur la préparation chocolatée.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs à l'aide d'une spatule, en mélangeant juste assez pour les incorporer, sans trop travailler la pâte.
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4. Incorporation des noix de pécan
- Ajouter les Noix de Pecan concassées à la pâte.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément les noix dans la préparation.
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5. Cuisson des mini brownies
- Préchauffer le four à la température indiquée par le chef.
- Verser la pâte dans des moules individuels ou sur une plaque garnie de papier cuisson, en formant des petits tas.
- Enfourner pour la durée de cuisson définie, jusqu'à ce que les bords soient légèrement pris et le centre encore moelleux.
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6. Refroidissement et finition
- Laisser refroidir complètement les mini brownies sur une grille avant de les manipuler.
- Démouler délicatement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour des brownies encore plus fondants, ne pas trop cuire le cœur ; il continuera de cuire légèrement hors du four.
Si les noix de pécan ont tendance à couler au fond, les enrober d'un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du brownie afin d'obtenir la texture parfaite.
Laisser reposer les brownies une nuit au réfrigérateur peut intensifier leur saveur et améliorer leur texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 2.3 g | 0.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Chocolat Noir 50% | 4.7 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 4.7 g | 0.1 Kg | |
| Noix de Pecan | 3.1 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Maizena | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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