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Pâtisserie

Mini Brownie aux Noix de Pecan

Name: Mini Brownie aux Noix de Pecan
Yield: 1 person
Ingredients: 2.34000g Beurre Doux en Plaquette; 1.25000ml Lait Demi-Ecrémé; 0.09000p Oeuf Frais Moyen; 4.69000g Chocolat Noir 50%; 4.69000g Sucre Cristal; 3.13000g Noix de Pecan; 1.25000g Farine T55; 1.25000g Maizena

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	2.34000 g	0.0468 Kg
Lait Demi-Ecrémé	1.25000 ml	0.025 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.09000 p	1.8 Pièce
Chocolat Noir 50%	4.69000 g	0.0938 Kg
Sucre Cristal	4.69000 g	0.0938 Kg
Noix de Pecan	3.13000 g	0.0626 Kg
Farine T55	1.25000 g	0.025 Kg
Maizena	1.25000 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères nutritionnels 2025 : équilibre glucides/proteines/acides gras

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez l'œuf frais moyen et mélangez énergiquement pour aérer la préparation.
2. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez la farine T55 et la maïzena en tamisant pour éviter les grumeaux.
- Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas développer le gluten.
- Incorporez le chocolat noir 50% coupé en morceaux et les noix de pécan concassées.
3. Cuisson
- Versez la pâte dans des moules à mini-brownies beurrés.
- Enfournez pour 15-20 minutes selon la taille des portions.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
4. Démoulage et finition
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Décorez avec des éclats de noix de pécan et un filet de lait demi-écrémé si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le brownie ne devienne trop dense, ne surmélangez pas après l'ajout de la farine.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four (180°C précis).
Pour des mini-brownies parfaitement moelleux, ne les cuisez pas trop longtemps.
Conservez les noix de pécan au congélateur pour éviter qu'elles ne rancissent.
Pour un glaçage brillant, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat fondu.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	32 g
Sucres	22 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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