En cuisine. / Pâtisserie / Muffins aux Myrtilles
Retour

Pâtisserie

Muffins aux Myrtilles

Temps de préparation pour 20 portions
PT15M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Les points positifs proviennent principalement de la présence de fruits (myrtilles), apportant des fibres et des vitamines. Les points négatifs sont liés à la teneur en sucre et en matières grasses, inhérente à la recette de muffin. La présence de levure chimique et de sel contribue légèrement au score global. La valorisation des fruits est importante pour améliorer le score. La réduction de la quantité de sucre et de beurre pourrait permettre d'atteindre un meilleur score.
Recette Pâtisserie : Muffins aux Myrtilles

À propos de cette recette

Ces muffins aux myrtilles sont de petites merveilles de gourmandise, moelleux et légèrement sucrés, parsemés de baies juteuses qui éclatent en bouche à chaque bouchée. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou simplement pour satisfaire une envie sucrée à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, tamiser ensemble la Farine T55, la Levure Chimique, le Sucre Cristal et le Sel Fin.

  • 2. Incorporation des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Lait Demi-Ecrémé et le Beurre Doux en plaquette fondu au mélange d'oeuf et de lait.
    • Verser ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs.

  • 3. Mélange de la pâte

    • Mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour incorporer les éléments secs.
    • Ajouter délicatement les Myrtilles à la pâte sans les écraser.

  • 4. Cuisson des muffins

    • Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier.
    • Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate.

  • 5. Vérification de la cuisson et refroidissement

    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    • Sortir les muffins du four et les laisser tiédir dans leurs moules avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond des muffins, vous pouvez les enrober d'une cuillère à soupe de la farine avant de les ajouter à la pâte.

Ne mélangez pas excessivement la pâte à muffins une fois que les ingrédients secs et humides sont combinés. Un mélange trop poussé développe le gluten et rend les muffins moins tendres.

Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure émulsion et une texture plus homogène de la pâte.

Utilisez des myrtilles fraîches ou surgelées (sans décongélation préalable) pour de meilleurs résultats.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 12.5 ml 0.3 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Myrtille Myrtille 3.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 14.0 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Farine T55 Farine T55 3.0 g 0.1 Kg
Levure Chimique 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 300
Kilocalories 70
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 10
Sucres 7
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter