Retour

Pâtisserie

Muffins aux Myrtilles

Name: Muffins aux Myrtilles
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50ml Lait Demi-Ecrémé; 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 3.00g Myrtille; 14.00g Sucre Cristal; 0.10p Oeuf Frais Moyen; 3.00g Farine T55; 0.34g Levure Chimique; 0.28g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	12.50 ml	0.25 Litre
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Myrtille	3.00 g	0.06 Kg
Sucre Cristal	14.00 g	0.28 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.10 p	2 Pièce
Farine T55	3.00 g	0.06 Kg
Levure Chimique	0.34 g	0.0068 Kg
Sel Fin	0.28 g	0.0056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, tamisez la farine T55 et la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre cristal et le sel fin, puis mélangez.
2. Incorporation des liquides
- Dans un autre saladier, battez les œufs frais moyens avec le lait demi-écrémé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
3. Mélange des ingrédients
- Versez le mélange de lait et d'œufs dans le saladier contenant la farine, le sucre et le sel.
- Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez à nouveau.
4. Incorporation des myrtilles
- Lavez et égouttez les myrtilles, puis incorporez-les délicatement à la pâte pour éviter de les écraser.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de caissettes en papier.
5. Cuisson
- Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que les myrtilles ne remontent à la surface, saupoudrez-les d'un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.
Utilisez un moule à muffins avec des cavités bien profondes pour des muffins bien gonflés.
Pour une texture plus moelleuse, ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des myrtilles.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide.
Pour des muffins plus légers, utilisez des œufs à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Incorporation des liquides

3. Mélange des ingrédients

4. Incorporation des myrtilles

5. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !