Ces biscuits, inspirés des célèbres Oreo, sont de délicates bouchées cacaotées à la texture sablée et au goût intense de chocolat. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour accompagner un verre de lait, une boule de glace, ou pour être utilisés comme base dans des desserts plus élaborés. Leur croquant et leur saveur profonde en font un plaisir simple et gourmand.
Pour éviter que le cacao ne forme des grumeaux, tamisez-le systématiquement avec la farine.
Si la pâte devient trop molle lors du façonnage, n'hésitez pas à la remettre au frais par petites périodes.
Pour obtenir des biscuits parfaitement ronds, utilisez un emporte-pièce légèrement plus grand que la forme souhaitée, puis recoupez le bord avec une lame fine.
Surveillez attentivement la cuisson ; les biscuits au cacao peuvent brunir rapidement et paraître moins cuits qu'ils ne le sont réellement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Farine T55 |
|
400.0 g | 8.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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