Ces délicieux bonbons combinent l'intensité du chocolat noir 70% avec la richesse d'une ganache soyeuse infusée d'une subtile note de café. Chaque bouchée offre une expérience gustative profonde et équilibrée, où l'amertume du chocolat est délicatement relevée par les arômes torréfiés du café. Les bonbons sont ensuite roulés dans du sucre glace pour une finition élégante et une texture fondante.
Pour une ganache plus brillante, n'hésitez pas à émulsionner avec un petit fouet en faisant de légers mouvements circulaires.
Si la ganache devient trop ferme pour être travaillée, réchauffez-la très légèrement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, sans jamais la faire bouillir.
Pour un enrobage parfait, assurez-vous que vos mains sont propres et sèches avant de façonner les bonbons.
Laissez les bonbons reposer quelques heures au réfrigérateur après l'enrobage pour que le sucre glace se fixe bien.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Chocolat Noir 70% |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Sucre Glace |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Café en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 280 |
| Kilocalories (énergie) | 67 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.