Ces bonbons chocolat ganache café sont une gourmandise intense et raffinée. La richesse du chocolat noir rencontre l'arôme puissant du café, le tout enveloppé dans une texture fondante et soyeuse. Les noisettes concassées et le cacao en poudre apportent une touche croquante et une légère amertume qui équilibrent parfaitement la douceur de la ganache. Un petit plaisir parfait pour accompagner un café ou pour terminer un repas sur une note exquise.
Pour une ganache plus onctueuse, utilisez un chocolat de meilleure qualité avec un pourcentage de cacao plus élevé.
Si la ganache semble trop liquide après l'ajout des ingrédients, n'hésitez pas à la laisser reposer au frais un peu plus longtemps avant de la façonner.
Pour un enrobage plus net, vous pouvez tremper les bonbons directement dans du chocolat de couverture tempéré avant de les rouler dans le cacao et les noisettes.
Variez les plaisirs en ajoutant une pointe de piment d'Espelette ou un zeste d'orange dans la ganache pour une touche originale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Chocolat Noir 23% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Extrait de Café |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Sucre Glace |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte de Vanille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Cacao en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Noisette Concassée |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.