De délicieuses bouchées de pâte fine et croustillante, garnies d'un mélange savoureux de pommes fondantes, de raisins secs sucrés et d'un soupçon de miel. Nappées d'un beurre doré à la sortie du four, elles offrent une gourmandise irrésistible.
Pâtisserie
Bouchées aux Pommes façon Apfelstrudel
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Pommes
- Peler et épépiner la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en petits dés.
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2. Mélange de la Garniture
- Dans un bol, mélanger les dés de Pomme Golden avec le Raisin sec, le Sucre cristal et le Miel toutes fleurs.
- Incorporer délicatement la Farine T55 au mélange.
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3. Préparation de la Pâte
- Étaler finement une feuille de pâte.
- Badigeonner la feuille de pâte avec un peu de Lait demi-écrémé.
- Répartir uniformément le mélange aux pommes sur la moitié de la feuille de pâte.
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4. Façonnage des Bouchées
- Plier délicatement la feuille de pâte en deux pour recouvrir la garniture.
- Badigeonner légèrement le dessus des bouchées avec le reste de Lait demi-écrémé.
- Détailler la pâte en bouchées de taille égale.
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5. Cuisson
- Disposer les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, badigeonner immédiatement les bouchées chaudes avec le Beurre doux en plaquette fondu.
Astuces de pro
Pour une meilleure homogénéité du mélange de garniture, veillez à bien enrober chaque dés de pomme avec les autres ingrédients.
L'utilisation du lait comme liant permet d'assurer une meilleure adhérence de la garniture à la pâte.
Un beurre bien fondu et appliqué à chaud sur les bouchées apportera un fini brillant et savoureux.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir une pâte dorée sans qu'elle ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 3.5 g | 0.1 Kg | |
| Pomme Golden | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Raisin Sec | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 242 |
| Kilocalories (énergie) | 58 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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