Un délicieux gâteau à la texture moelleuse, où la douceur des pommes fondantes se marie harmonieusement avec les éclats de chocolat noir intense. Parfait pour le goûter ou en dessert, il séduira petits et grands par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes.
Pâtisserie
Gâteau-Choco-Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la Farine T55, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger délicatement.
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2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
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3. Montage de la pâte
- Verser le mélange d'ingrédients humides sur les ingrédients secs.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé.
- Incorporer la chair de la Gousse de Vanille Bourbon.
- Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler.
-
4. Incorporation des pommes et du chocolat
- Couper la Pomme Golden en petits dés.
- Hacher grossièrement le Chocolat Noir 44%.
- Incorporer les dés de Pomme Golden et le Chocolat Noir 44% haché à la pâte.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
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5. Cuisson
- Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
-
6. Refroidissement et finition
- Démouler le gâteau une fois légèrement tiédi.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour un gâteau plus moelleux, utilisez du beurre doux de bonne qualité.
Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, cela développerait le gluten et rendrait le gâteau moins tendre.
Pour éviter que les dés de pomme ne tombent au fond du gâteau, vous pouvez les enrober d'une fine couche de farine avant de les incorporer à la pâte.
Assurez-vous que le chocolat soit bien réparti pour avoir des pépites à chaque bouchée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Pomme Golden | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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