La Brique Norvégienne est une pâtisserie légère et aérienne, évoquant une douceur réconfortante. Sa texture délicate se marie harmonieusement avec les notes fruitées et acidulées du jus d'orange et du fruit de la passion, subtilement rehaussées par la présence de la vanille bourbon. Ce dessert est un équilibre subtil entre la richesse crémeuse et la fraîcheur des agrumes, offrant une expérience gustative raffinée et agréable.
Pâtisserie
Brique Norvégienne
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un cul-de-poule, mélanger le Lait Entier, la Crème Liquide, le Jaune d'Oeuf Liquide, le Sucre Cristal, la Farine T55, les graines extraites de la Gousse de Vanille Bourbon et le Sucre Semoule.
- Ajouter le Blanc d'Oeuf Liquide et fouetter délicatement jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Incorporer le Jus d'Orange et le Jus Fruit de la Passion.
-
2. Montage et cuisson
- Verser l'appareil dans un petit moule individuel beurré et fariné.
- Casser le Gros Oeuf Frais au centre de l'appareil, sans le faire couler.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'appareil soit pris.
- Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, tamisez la Farine T55 avant de l'incorporer.
Utilisez un fouet en introduisant le Blanc d'Oeuf Liquide pour éviter de casser les alvéoles de mousse.
Surveillez la cuisson attentivement pour éviter que la surface ne brûle trop rapidement.
Laissez la Brique Norvégienne reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu'elle se raffermisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 58.3 ml | 1.2 Litre | |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus d'Orange | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Jus Fruit de la Passion 25cl | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Semoule | 23.8 g | 0.5 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Gros Oeuf Frais | 1 | 14 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 837 |
| Kilocalories (énergie) | 200 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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