La Brique Norvégienne est une pâtisserie légère et aérienne, évoquant une douceur réconfortante. Sa texture délicate se marie harmonieusement avec les notes fruitées et acidulées du jus d'orange et du fruit de la passion, subtilement rehaussées par la présence de la vanille bourbon. Ce dessert est un équilibre subtil entre la richesse crémeuse et la fraîcheur des agrumes, offrant une expérience gustative raffinée et agréable.
Pour une texture plus aérienne, tamisez la Farine T55 avant de l'incorporer.
Utilisez un fouet en introduisant le Blanc d'Oeuf Liquide pour éviter de casser les alvéoles de mousse.
Surveillez la cuisson attentivement pour éviter que la surface ne brûle trop rapidement.
Laissez la Brique Norvégienne reposer quelques minutes après la sortie du four pour qu'elle se raffermisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
58.3 ml | 1.2 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus d'Orange |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Jus Fruit de la Passion 25cl |
|
0.8 ml | 0.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Farine T55 |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Semoule |
|
23.8 g | 0.5 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Gros Oeuf Frais |
|
1 | 14 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 837 |
| Kilocalories (énergie) | 200 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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