Le Brookie est une création pâtissière audacieuse qui fusionne deux classiques incontournables : le cookie et le brownie. Il offre une texture unique où le croustillant des bords du cookie contraste avec le cœur moelleux et fondant du brownie. Parsemé de morceaux de chocolat noir, chaque bouchée est une explosion de saveurs intenses et réconfortantes, faisant de ce dessert une véritable invitation à la gourmandise.
Pour un effet marbré plus prononcé entre le brownie et le cookie, vous pouvez déposer des petites cuillerées de pâte à cookie (prête à l'emploi) sur le dessus de la pâte à brownie avant d'enfourner, puis marbrer légèrement avec une pique.
Ne pas trop cuire le brookie, il doit rester fondant à cœur pour un maximum de gourmandise.
Laissez tiédir le brookie quelques minutes avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite.
Pour une conservation optimale, conservez les restes de brookie dans une boîte hermétique à température ambiante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
43.8 g | 0.9 Kg |
| Chocolat Noir 23% | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 18 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
43.8 g | 0.9 Kg |
| Farine T55 |
|
39.4 g | 0.8 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Levure Chimique | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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