Ce dessert audacieux marie l'intensité réconfortante d'un brownie au chocolat noir avec la fraîcheur subtile et vibrante d'une mousse légère au thé matcha. Les noix croquantes apportent une texture contrastée à la fondant du brownie, tandis que la mousse de thé vert offre une note herbacée et délicate qui équilibre la richesse du chocolat. Une alliance surprenante et raffinée pour les palais curieux.
Pour un brownie encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une touche d'extrait de vanille à la pâte.
Vérifiez la cuisson du brownie avec un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Pour une mousse de thé vert plus stable, assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la fouetter.
Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour des bords nets et une texture parfaite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
15.6 ml | 0.3 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Chocolat Noir 50% |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Farine T55 |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Sucre Glace |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Thé Matcha |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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