Ce brownie aux noisettes, riche et fondant, est une invitation à la gourmandise. La douceur du chocolat noir 44% se marie parfaitement à la croquant des noisettes torréfiées, le tout sublimé par une généreuse coulée de sauce caramel au beurre salé. Un dessert réconfortant et sophistiqué, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et légèrement salée.
Pâtisserie
Brownies aux Noisettes, Sauce Caramel et Beurre Salé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du brownie
- Dans un récipient, faites fondre le Chocolat Noir 44%.
- Dans un autre récipient, mélangez le Beurre Demi-Sel en Plaquette fondu et le Sucre de Canne.
- Incorporez le Jaune d'Oeuf Liquide et l'Oeuf Frais Moyen au mélange beurre-sucre, puis ajoutez le Chocolat Noir 44% fondu.
- Ajoutez la Farine T55, la Levure Chimique et la Fleur de Sel tamisées au mélange chocolaté et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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2. Incorporation des noisettes
- Incorporez les Noisettes Décortiquées à la pâte à brownie.
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3. Cuisson du brownie
- Versez la pâte à brownie dans un moule préalablement graissé et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le brownie soit juste pris sur les bords mais encore légèrement fondant au centre.
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4. Préparation de la garniture
- Pendant la cuisson du brownie, préparez la Sauce Caramel et Beurre Salé selon votre recette de sous-recette.
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5. Dressage
- Laissez tiédir le brownie avant de le découper en portions.
- Disposez une portion de brownie sur une assiette.
- Nappez généreusement de Sauce Caramel et Beurre Salé.
- Saupoudrez d'une pincée de Sucre Cristal et de quelques éclats de Noisettes Décortiquées pour la décoration.
Astuces de pro
Pour un brownie plus intense en chocolat, utilisez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.
Ne pas trop cuire le brownie est essentiel pour obtenir un cœur fondant.
Laissez le brownie refroidir complètement avant de le couper pour des tranches nettes.
Le passage rapide au congélateur pendant quelques minutes avant de découper peut faciliter la tâche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Chocolat Noir 44% | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre de Canne | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Noisette Décortiquée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 8.5 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Fleur de Sel | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 6 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.3 |
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