En cuisine. / Pâtisserie / Brownie au Chocolat et à l'Orange Confite
Retour

Pâtisserie

Brownie au Chocolat et à l'Orange Confite

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Les points positifs résident dans la présence de chocolat noir, qui apporte des antioxydants. Cependant, le score est pénalisé par la teneur relativement élevée en sucres et en matières grasses saturées, dues principalement au beurre, au sucre cristallisé et au chocolat. La quantité de protéines et de fibres (même si non calculée ici car non présente dans les ingrédients de base) est modérée. L'absence de sel est un point neutre, mais ne compense pas les autres éléments. Les ingrédients transformés comme le chocolat et le sucre contribuent négativement au calcul.
Recette Pâtisserie : Brownie au Chocolat et à l'Orange Confite

À propos de cette recette

Un brownie intensément chocolaté, sublimé par la saveur vive et légèrement acidulée de l'orange confite. Sa texture moelleuse et fondante en bouche en fait un dessert réconfortant, parfait pour les amateurs de chocolat exigeants.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des brownies.
    • Beurrer et fariner le moule de cuisson.
    • Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un récipient, mélanger la Farine T55 et le Sucre Cristal.

  • 3. Incorporation des ingrédients humides et du chocolat

    • Dans le récipient contenant le mélange sec, ajouter l'Oeuf Entier Liquide.
    • Verser le Beurre Doux en Plaquette fondu.
    • Incorporer délicatement le Chocolat Noir 44% préalablement haché ou fondu.
    • Ajouter les zestes et les dés de l'Orange.

  • 4. Mélange de la pâte

    • Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante, sans trop travailler la pâte.

  • 5. Cuisson

    • Verser la pâte dans le moule préparé.
    • Enfourner pour la durée de cuisson recommandée, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement humide.

  • 6. Refroidissement et découpe

    • Laisser refroidir complètement le brownie dans le moule.
    • Démouler délicatement.
    • Couper le brownie en portions individuelles.

Astuces de pro

Pour une texture plus fondante, ne pas trop travailler la pâte une fois le chocolat et la farine incorporés.

Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre du brownie ; il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.

Laisser le brownie refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des parts nettes.

Si vous utilisez du chocolat en tablette, le hacher finement avant de l'incorporer pour qu'il fonde plus uniformément.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Entier Liquide 25.0 ml 0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Orange Orange 37.5 g 0.8 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 37.5 g 0.8 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 30
Sucres 25
Protéines 4
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter