Un brownie intensément chocolaté, sublimé par la saveur vive et légèrement acidulée de l'orange confite. Sa texture moelleuse et fondante en bouche en fait un dessert réconfortant, parfait pour les amateurs de chocolat exigeants.
Pâtisserie
Brownie au Chocolat et à l'Orange Confite
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson des brownies.
- Beurrer et fariner le moule de cuisson.
- Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette.
-
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55 et le Sucre Cristal.
-
3. Incorporation des ingrédients humides et du chocolat
- Dans le récipient contenant le mélange sec, ajouter l'Oeuf Entier Liquide.
- Verser le Beurre Doux en Plaquette fondu.
- Incorporer délicatement le Chocolat Noir 44% préalablement haché ou fondu.
- Ajouter les zestes et les dés de l'Orange.
-
4. Mélange de la pâte
- Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante, sans trop travailler la pâte.
-
5. Cuisson
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner pour la durée de cuisson recommandée, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement humide.
-
6. Refroidissement et découpe
- Laisser refroidir complètement le brownie dans le moule.
- Démouler délicatement.
- Couper le brownie en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante, ne pas trop travailler la pâte une fois le chocolat et la farine incorporés.
Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dent au centre du brownie ; il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Laisser le brownie refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des parts nettes.
Si vous utilisez du chocolat en tablette, le hacher finement avant de l'incorporer pour qu'il fonde plus uniformément.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Entier Liquide | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Orange | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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