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Pâtisserie

Brownie au Chocolat et au Kiwi

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce brownie a pris en compte les ingrédients tels que le Beurre Doux, le Chocolat Noir 23%, le Sucre Cristal, la Farine T55, l'Amande Entière, le Kiwi et la Levure Chimique. Les points positifs incluent la présence de fibres et de certains minéraux apportés par le kiwi et les amandes. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en sucres et en matières grasses saturées, prédominante dans les recettes de type brownie.
Recette Pâtisserie : Brownie au Chocolat et au Kiwi

À propos de cette recette

Un brownie irrésistiblement chocolaté, enrichi par la fraîcheur acidulée du kiwi et le croquant subtil des amandes. Ce gâteau à la texture fondante et moelleuse est une invitation à la gourmandise, parfaite pour conclure un repas ou pour un moment de plaisir à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation du mélange chocolaté

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Incorporer le Chocolat Noir 23% coupé en morceaux au Beurre Doux fondu et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 2. Mélange des ingrédients secs et humides

    • Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
    • Verser le mélange chocolaté fondu dans le mélange Oeuf et Sucre, puis remuer délicatement pour combiner.

  • 3. Incorporation des éléments secs

    • Ajouter la Farine T55 tamisée, l'Amande Entière grossièrement concassée et la Levure Chimique au mélange chocolaté.
    • Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste incorporés, sans trop travailler la pâte.

  • 4. Ajout du kiwi et cuisson

    • Incorporer délicatement les morceaux de Kiwi à la pâte.
    • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
    • Cuire dans un four préchauffé à une température modérée jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte légèrement humide mais sans pâte liquide.

  • 5. Refroidissement et finition

    • Laisser refroidir le brownie dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.
    • Laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper en portions.

Astuces de pro

Pour un brownie avec un cœur encore plus fondant, ne le cuisez pas trop longtemps ; il doit rester légèrement humide au centre.

Pour une meilleure répartition des amandes, assurez-vous qu'elles soient grossièrement concassées et pas en poudre fine.

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût plus intense et une meilleure texture du brownie.

Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes et bien formées.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 23% 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 16.7 g 0.3 Kg
Amande Entière Amande Entière 11.7 g 0.2 Kg
Kiwi Kiwi 1 10 Pièce
Levure Chimique 1.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 191
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 22
Sucres 18
Protéines 3
Sel 0

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