Un brownie riche et intense, où la profondeur du chocolat noir rencontre la douceur réconfortante de la crème de marron. Des éclats de noix apportent une texture croquante bienvenue, tandis qu'une touche de rhum Negrita sublime les arômes. Servi avec des morceaux de marrons confits pour une note gourmande supplémentaire, ce dessert est une invitation à la pure gourmandise.
Pour obtenir une texture plus fondante, n'hésitez pas à ne pas trop cuire votre brownie. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Utilisez un chocolat de bonne qualité avec un pourcentage de cacao élevé pour un goût plus intense.
Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes et une meilleure tenue.
Si vous souhaitez une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques éclats de fèves de cacao à la pâte avant cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 5.6 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
21.3 g | 0.4 Kg |
| Mascarpone | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Crème de Marron |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Chocolat Noir 70% |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Marron Confit | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sable de Retz | 1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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