Un brownie riche et intense, où la profondeur du chocolat noir rencontre la douceur réconfortante de la crème de marron. Des éclats de noix apportent une texture croquante bienvenue, tandis qu'une touche de rhum Negrita sublime les arômes. Servi avec des morceaux de marrons confits pour une note gourmande supplémentaire, ce dessert est une invitation à la pure gourmandise.
Pâtisserie
Brownie au Chocolat et Crème de Marron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Préchauffer le four.
- Dans un saladier, mélanger le Sable de Retz et le Chocolat Noir 70% haché.
- Incorporer les Cerneaux de Noix concassés.
-
2. Fusion du chocolat et du beurre
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie ou au micro-ondes.
- Verser le beurre fondu sur le mélange sec et remuer délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
3. Incorporation des éléments humides
- Ajouter le Mascarpone et le Rhum Negrita à la préparation.
- Incorporer délicatement l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu, en veillant à ne pas trop mélanger.
-
4. Ajout de la Crème de Marron
- Incorporer la Crème de Marron en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture.
-
5. Cuisson
- Verser la pâte à brownie dans un moule graissé et chemisé.
- Enfourner et cuire selon la recette jusqu'à ce que le brownie soit légèrement pris mais encore moelleux au centre.
-
6. Finition et présentation
- Laisser refroidir le brownie avant de le découper.
- Garnir chaque part avec des morceaux de Marron Confit.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture plus fondante, n'hésitez pas à ne pas trop cuire votre brownie. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Utilisez un chocolat de bonne qualité avec un pourcentage de cacao élevé pour un goût plus intense.
Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes et une meilleure tenue.
Si vous souhaitez une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques éclats de fèves de cacao à la pâte avant cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 5.6 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 21.3 g | 0.4 Kg | |
| Mascarpone | 9.4 g | 0.2 Kg | |
| Crème de Marron | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Chocolat Noir 70% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cerneau de Noix | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Marron Confit | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sable de Retz | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.