Un brownie riche et gourmand, où le chocolat noir intense se marie à la perfection avec le croquant des noix de pécan. Sa texture à la fois moelleuse et légèrement fondante en fait un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat.
Pâtisserie
Brownie aux Noix de Pécan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé. Mélanger.
-
2. Préparation des ingrédients humides et chocolat
- Faire fondre doucement le Beurre Doux en Plaquette.
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer le chocolat noir 44% fondu au beurre doux fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
-
3. Assemblage de la pâte à brownie
- Verser le mélange chocolat-beurre sur le mélange sec (farine, sucres).
- Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte, juste assez pour incorporer les éléments.
-
4. Incorporation des noix de pécan
- Ajouter les Noix de Pécan concassées grossièrement à la préparation.
- Mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément.
-
5. Cuisson
- Verser la pâte à brownie dans un moule préalablement graissé et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à obtenir une croûte légèrement craquelée et une texture encore légèrement humide au centre.
-
6. Refroidissement et découpe
- Sortir le brownie du four et le laisser refroidir complètement dans le moule.
- Démouler délicatement.
- Découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour un brownie plus fondant, ne pas surcuire le gâteau. La fin de cuisson s'opérera par la chaleur résiduelle.
Utiliser un chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.
Concasser les noix de pécan grossièrement pour qu'elles restent légèrement croquantes dans le brownie.
Laisser le brownie reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le découper pour des parts plus nettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 27.5 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Pecan | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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