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Pâtisserie

Brownie aux Noix et à la Poudre d'Amande

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score du brownie aux noix et à la poudre d'amande est calculé sur une base de 100g. Ce brownie présente une teneur significative en énergie, matières grasses, dont acides gras saturés, et sucres, qui sont des facteurs négatifs pour le calcul du Nutri-score. Les points positifs sont principalement apportés par la présence de protéines et de fibres, apportées notamment par les noix et la poudre d'amande. Cependant, ces points positifs ne suffisent pas à compenser le profil nutritionnel global plus défavorable, résultant en un score D.
Recette Pâtisserie : Brownie aux Noix et à la Poudre d'Amande

À propos de cette recette

Ce brownie aux noix et à la poudre d'amande est une pâtisserie réconfortante, alliant la richesse du chocolat à la texture croquante des noix et à la finesse de la poudre d'amande. Sa préparation simple permet d'obtenir un dessert savoureux, idéal pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand.

  • 1. Préparation du mélange chocolat-beurre

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie.
    • Ajouter le Chocolat Noir 23% coupé en morceaux au beurre fondu.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  • 2. Incorporation des sucres et des œufs

    • Dans un autre récipient, fouetter le Sucre Cristal avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
    • Verser progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans le mélange sucre-œuf tout en continuant de fouetter doucement.
    • Mélanger jusqu'à ce que toutes les préparations soient bien incorporées et que le mélange soit homogène.

  • 3. Ajout des ingrédients secs et des noix

    • Tamiser la Farine T55 et l'Amande Blanche en Poudre au-dessus du mélange.
    • Incorporer délicatement ces poudres à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas développer le gluten.
    • Ajouter les Noix concassées et mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément.

  • 4. Cuisson du brownie

    • Verser la pâte à brownie dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température modérée.
    • Cuire jusqu'à ce que le brownie soit bien doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre.

  • 5. Refroidissement et découpe

    • Laisser le brownie refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
    • Une fois refroidi, découper le brownie en portions individuelles.

Astuces de pro

Pour un brownie plus fondant, ne le cuisez pas trop longtemps. Le centre doit rester légèrement humide.

Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.

Si vous souhaitez des noix plus croustillantes, torréfiez-les légèrement avant de les ajouter à la pâte.

Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper, cela facilitera la tâche et assurera de belles parts.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Noix Noix 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 23% 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 22.5 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 750
Kilocalories 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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