Ce brownie aux noix et à la poudre d'amande est une pâtisserie réconfortante, alliant la richesse du chocolat à la texture croquante des noix et à la finesse de la poudre d'amande. Sa préparation simple permet d'obtenir un dessert savoureux, idéal pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand.
Pâtisserie
Brownie aux Noix et à la Poudre d'Amande
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange chocolat-beurre
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette au bain-marie.
- Ajouter le Chocolat Noir 23% coupé en morceaux au beurre fondu.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
-
2. Incorporation des sucres et des œufs
- Dans un autre récipient, fouetter le Sucre Cristal avec l'Oeuf Frais Moyen jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Verser progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans le mélange sucre-œuf tout en continuant de fouetter doucement.
- Mélanger jusqu'à ce que toutes les préparations soient bien incorporées et que le mélange soit homogène.
-
3. Ajout des ingrédients secs et des noix
- Tamiser la Farine T55 et l'Amande Blanche en Poudre au-dessus du mélange.
- Incorporer délicatement ces poudres à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas développer le gluten.
- Ajouter les Noix concassées et mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément.
-
4. Cuisson du brownie
- Verser la pâte à brownie dans un moule préalablement chemisé de papier cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à température modérée.
- Cuire jusqu'à ce que le brownie soit bien doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
-
5. Refroidissement et découpe
- Laisser le brownie refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
- Une fois refroidi, découper le brownie en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour un brownie plus fondant, ne le cuisez pas trop longtemps. Le centre doit rester légèrement humide.
Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût plus intense.
Si vous souhaitez des noix plus croustillantes, torréfiez-les légèrement avant de les ajouter à la pâte.
Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper, cela facilitera la tâche et assurera de belles parts.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Chocolat Noir 23% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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