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Pâtisserie

Brownie Banane et Noix

Name: Brownie Banane et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 7.50g Beurre Doux en Plaquette; 16.25g Banane; 6.25g Noix; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 15.63g Sucre Cristal; 14.38g Farine T55; 3.75g Grué de Cacao; 0.69g Levure Chimique; 0.35g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	7.50 g	0.15 Kg
Banane	16.25 g	0.325 Kg
Noix	6.25 g	0.125 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Sucre Cristal	15.63 g	0.3126 Kg
Farine T55	14.38 g	0.2876 Kg
Grué de Cacao	3.75 g	0.075 Kg
Levure Chimique	0.69 g	0.0138 Kg
Sel Fin	0.35 g	0.007 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides, lipides et protéines, avec une teneur en sucres et acides gras saturés à modérer.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
- Concassez grossièrement les noix.
- Sortez le beurre doux de la plaque et laissez-le ramollir à température ambiante.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, tamisez la farine T55, le grué de cacao, la levure chimique et le sel fin.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez uniformément.
3. Préparation du mélange humide
- Dans un autre saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez bien.
- Incorporez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Combinaison des mélanges
- Versez le mélange humide dans le mélange sec.
- Mélangez délicatement à la spatule en pliant la pâte pour éviter de trop développer le gluten.
- Ajoutez les noix concassées et mélangez pour les répartir uniformément.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à brownie.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
6. Démoulage et service
- Laissez refroidir le brownie 10 minutes avant de le démouler.
- Coupez en portions et servez tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour éviter que le brownie ne soit trop dense, ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des ingrédients secs.
Si vous aimez un cœur plus moelleux, réduisez la cuisson de 5 minutes.
Pour un glaçage brillant, badigeonnez le brownie refroidi d'un peu de beurre fondu.
Conservez le brownie dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux plus longtemps.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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