Ce brownie, préparé avec soin, offre une texture fondante et un cœur moelleux, sublimé par la douceur naturelle de la banane et le croquant réconfortant des noix. Le grué de cacao apporte une touche d'amertume subtile qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat. Facile à réaliser, c'est le dessert idéal pour les amateurs de saveurs authentiques.
Pâtisserie
Brownie Banane et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du brownie
- Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6).
- Dans un saladier, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
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2. Incorporation des ingrédients secs
- Dans un autre récipient, tamiser ensemble la Farine T55, le Grué de Cacao, la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-oeuf, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation soit juste homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
-
3. Ajout des éléments fruités et croquants
- Écraser grossièrement la Banane à l'aide d'une fourchette et l'incorporer à la pâte.
- Concasser grossièrement les Noix et les ajouter également à la préparation. Mélanger délicatement.
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4. Cuisson du brownie
- Chemiser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides (signe d'une cuisson parfaite pour un brownie).
-
5. Refroidissement et découpe
- Laisser refroidir le brownie complètement dans le moule sur une grille avant de le démouler.
- Une fois refroidi, découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour un brownie avec une croûte bien craquelée, assurez-vous que le mélange sucre-beurre-oeuf est bien émulsionné.
Ne sur-mélangez pas la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs pour garantir une texture fondante.
Laisser le brownie refroidir complètement avant de le découper permet d'obtenir des parts nettes et une texture plus agréable.
Pour un goût de banane plus prononcé, vous pouvez légèrement faire caraméliser les rondelles de banane avant de les ajouter à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Banane | 16.3 g | 0.3 Kg | |
| Noix | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Cristal | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 14.4 g | 0.3 Kg | |
| Grué de Cacao | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 696 |
| Kilocalories (énergie) | 166 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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