Une délicieuse tarte aux noix, où la richesse des fruits secs se marie à la douceur d'une garniture onctueuse, le tout reposant sur un fond de tarte sablé au léger parfum de citron. Un équilibre parfait entre gourmandise et finesse, idéal pour conclure un repas avec élégance.
Pâtisserie
Tarte aux Noix
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à tarte
- Dans un saladier, mélanger le Sucre Glace et le Beurre Doux en plaquette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter le Sablé Citron et mélanger à nouveau.
- Intégrer progressivement le Sucre Cristal et le reste du Beurre Doux en plaquette jusqu'à former une pâte.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncer un cercle à tarte avec la pâte.
-
2. Préparation de la garniture aux noix
- Dans un cul de poule, fouetter la Crème Fraîche Épaisse 30% et l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à dissolution.
- Incorporer les Noix et le Cerneau de Noix Haché.
- Mélanger délicatement le tout.
-
3. Montage et cuisson de la tarte
- Verser la garniture aux noix sur le fond de tarte foncé.
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate.
- Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laisser refroidir la tarte avant de démouler et de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à précuire le fond de tarte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Si les noix ont tendance à flotter, vous pouvez les mélanger à une petite quantité de la garniture avant de les incorporer au reste.
Pour éviter que la garniture ne gonfle trop à la cuisson, piquez légèrement le fond de tarte avec une fourchette avant de le garnir.
Laisser la tarte refroidir complètement avant de la découper garantira des parts nettes et bien formées.
Un voile de sucre glace tamisé juste avant de servir apportera une touche de finition élégante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Noix | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Cerneau de Noix Haché | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Glace | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.8 g | 0.5 Kg | |
| Sablé Citron | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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