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Pâtisserie

Brownie Cheese Cake aux Framboises

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 00 minute
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Brownie Cheese Cake aux Framboises est D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en matières grasses (dont acides gras saturés) et en sucres, caractéristiques des pâtisseries riches en chocolat et en produits laitiers. La faible teneur en fruits par portion et l'absence d'ingrédients valorisables comme des fibres contribuent également à ce score. Les points positifs sont relativement faibles, principalement liés à la présence d'une petite quantité de fruits et à la protéine issue du fromage et de l'œuf.
Recette Pâtisserie : Brownie Cheese Cake aux Framboises

À propos de cette recette

Ce Brownie Cheese Cake aux Framboises est une alliance gourmande de deux desserts emblématiques. Une base onctueuse de cheesecake crémeux est généreusement nappée d'un brownie au chocolat intense et fondant, parsemé de touches acidulées de framboises. Ce mariage audacieux offre une expérience gustative riche et contrastée, où la douceur du fromage frais rencontre l'amertume délicate du chocolat noir, le tout relevé par la vivacité des fruits rouges.

  • 1. Préparation du Cheese Cake

    • Dans un récipient, crémez le Fromage Frais Nature avec le Sucre Cristal et l'Extrait de Vanille jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Incorporez délicatement l'Oeuf Frais Moyen et mélangez doucement.
    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette fondu et refroidi, puis mélangez pour l'intégrer.
    • Incorporez la Farine T55 tamisée et mélangez juste assez pour l'incorporer, sans travailler la pâte.

  • 2. Montage et Cuisson

    • Versez une partie de cette préparation au fond d'un moule individuel graissé.
    • Disposez quelques Framboises Surgelées sur cette première couche.
    • Recouvrez avec le reste de la préparation au fromage.
    • Enfournez dans un four préchauffé selon les instructions spécifiques pour le cheesecake.

  • 3. Préparation du Brownie

    • Dans un autre récipient, faites fondre le Chocolat Noir 23% avec le Beurre Doux en Plaquette (une partie réservée du précédent). Laissez tiédir.
    • Dans un troisième récipient, mélangez le Sucre Cristal restant avec l'Oeuf Frais Moyen (une partie réservée du précédent) et l'Extrait de Vanille restant.
    • Versez le mélange au chocolat fondu dans le mélange sucre-œuf et mélangez.
    • Incorporez la Farine T55 restante tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte à brownie homogène.

  • 4. Assemblage final et Cuisson du Brownie Cheese Cake

    • Une fois le cheesecake légèrement pris mais encore tremblotant, versez délicatement la préparation à brownie par-dessus.
    • Parsemez le dessus avec le reste des Framboises Surgelées.
    • Remettez au four et terminez la cuisson jusqu'à ce que le brownie soit cuit mais encore fondant au centre et le cheesecake bien pris.

  • 5. Refroidissement et Service

    • Laissez le Brownie Cheese Cake aux Framboises refroidir complètement avant de le démouler.
    • Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir pour une meilleure tenue et saveur.

Astuces de pro

Pour un effet marbré plus prononcé entre le brownie et le cheesecake, utilisez une petite spatule pour entrelacer les deux préparations avant la cuisson.

Ne pas trop travailler la pâte à brownie une fois la farine ajoutée, cela pourrait la rendre dure.

Le temps de cuisson est crucial pour obtenir un cœur fondant au brownie et un cheesecake bien pris mais pas sec. Adaptez-vous à votre four.

Laisser reposer au frais est essentiel pour que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.

Pour un démoulage impeccable, vous pouvez chemiser votre moule individuel avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Frais Nature 26.7 g 0.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 13.3 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg
Chocolat Noir 23% 13.3 g 0.3 Kg
Framboise Surgelée Framboise Surgelée 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 7.3 g 0.1 Kg
Extrait de Vanille 1.0 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 850
Kilocalories 203
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 20
Sucres 17
Protéines 3
Sel 0

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