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Pâtisserie

Brownie Léger

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur en sucres et en matières grasses de ce brownie. Les points positifs résident dans la présence de protéines provenant de l'œuf et du chocolat, ainsi que des fibres potentielles apportées par les noix et la farine. Les points négatifs incluent la quantité de sucre ajoutée (Sucre Cristal) et les matières grasses saturées du Chocolat Noir 44%. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans cette recette de pâtisserie typique impacte également négativement le score. La portion considérée étant relativement petite pour une pâtisserie, ce qui limite l'impact total des points négatifs mais ne suffit pas à atteindre un score meilleur que D.
Recette Pâtisserie : Brownie Léger

À propos de cette recette

Un brownie à la texture fondante et au goût intense de chocolat noir, agrémenté de noix croquantes. Conçu pour être une gourmandise savoureuse tout en limitant son caractère excessif, ce brownie est parfait pour une pause douceur.

  • 1. Préchauffage du four et préparation du moule

    • Préchauffer le four à une température adéquate pour la pâtisserie.
    • Graisser et fariner un moule à brownie, ou le chemiser de papier cuisson.

  • 2. Fusion du chocolat

    • Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant fréquemment jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Mélange des ingrédients humides

    • Dans un récipient, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange légèrement pâle et mousseux.
    • Incorporer délicatement le Chocolat Noir 44% fondu au mélange d'oeuf et de sucre, et mélanger jusqu'à parfaite intégration.

  • 4. Incorporation des ingrédients secs

    • Tamiser la Farine T55 au-dessus du mélange chocolaté.
    • Mélanger délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour incorporer la farine. Il est normal que quelques traces de farine subsistent.

  • 5. Ajout des noix

    • Incorporer les Noix concassées à la pâte à brownie. Mélanger délicatement pour les répartir uniformément.

  • 6. Cuisson du brownie

    • Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement humide. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

  • 7. Refroidissement

    • Laisser le brownie refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de le démouler.
    • Une fois refroidi, découper en portions.

Astuces de pro

Pour un brownie plus fondant, ne le cuisez pas trop longtemps. Un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides.

Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, cela pourrait rendre le brownie moins moelleux.

Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût de chocolat plus intense.

Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des bords nets et une texture optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Noix Noix 8.3 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Farine T55 Farine T55 8.3 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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